風靡全臺灣「小米甜甜圈」創始人吾哨（麥順英），人稱麥師傅，今年65歲，來自霧台鄉神山部落魯凱族。17歲進入知名郭元益食品工作4年後，受邀到位於沙烏地阿拉伯東部的「巴林王國」擔任烘焙技師工作2年，之後輾轉至中國、新加坡參與臺灣西點麵包技術轉移，也曾帶領世界盃麵包比賽選拔（同年擔任選拔裁判）。40歲落腳桃園創設自己的甜甜圈事業，烘焙業資歷已48年，麥師傅笑稱自己一輩子就是離不開烘焙業。
### 小米甜甜圈的銅板美食旋風
近幾年造成銅板美食旋風之一的「小米甜甜圈」，在臺灣各地遍地開花，迄今仍維持100多家攤商穩定銷售，每個攤位都是絡繹不絕的人潮。四月中旬阿之寶團隊到霧台鄉神山部落採訪，非假日一樣有滿滿的觀光客，擠爆「小米甜甜圈」、「神山小米愛玉」店面。
### 神山部落的小米傳統
霧台鄉神山部落的小米品系眾多，已知超過30個，是魯凱族小米傳統知識與傳承的重要基地，當地有知名保種達人92歲的杜含笑女士，專研魯凱族農作與農耕制度的巴清雄教授也來自神山部落，此地亦為超級知名的「小米甜甜圈」、「神山小米愛玉」的創始地，兩位創始人麥順英、巴義成也都是世居神山部落的族人。
2017年霧臺鄉公所舉辦的「霧臺小米正名」活動上，由林志忠老師協助發表40個魯凱族在地小米品系，並推估霧臺鄉現存之合理品系約40-50種，為全臺灣原生小米歧異度最高的地區。
### 麥師傅的小米記憶與創新
麥師傅小時候跟隨父母及兄長種植小米，印象中家裡的小米田混雜小米、芋頭（顆粒小的品種）、紅藜、地瓜一起種植，小米則有 durai（黃色，顆粒小，較短）和 bungn（黃色，有毛，較長）兩個品系，家人在部落仍種植小米。
40歲從事甜甜圈的生產銷售，一直想解決冷凍麵糰保存的問題，歷經多年調整小米、糯米比例，試著找出最佳配方，讓做出的小米甜甜圈有著像麻糬的口感，並解決冷凍麵糰保存與運送的問題後，最終成功推出小米甜甜圈。為回饋部落給予成長的養分，麥師傅先把小米甜甜圈冷凍麵糰帶至霧台神山部落，希望增加族人收入，沒想到備受歡迎，進而打響小米甜甜圈的知名度，成為當紅的銅板美食。
### 持續研發與傳承
即便「小米甜甜圈」已經業務爆量，但麥師傅始終維持高度的研發精神，不斷地對新食材做研發，例如構樹果實，每年6~7月果實成熟季節，橘紅色的果實掛滿樹梢，他便拿來做果醬，據說非常可口。麥師傅也積極培養接班人，下一代也早已參與接手，讓他專心研發新產品。誠心希望麥師傅滿腦的創意可以為臺灣帶來更多美食（經濟）奇蹟！
### 不負責任爆料
1. 小米甜甜圈用的是梗性小米
2. 一般吐司冷凍麵糰期限7天，甜甜圈冷凍麵糰期限4天，經改良配方後甜甜圈冷凍麵糰期限可達90天。
3. 未來將擴大經營，有全新風貌，敬請期待。
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