10 篇入門專欄

【認識
臺灣小米】

從種子與土地開始，依序進入種植、採收、保種、分類、基因、穀團與籽粒特性。十篇文章各自獨立，也共同構成一條完整的閱讀路徑。

【認識臺灣小米-1】種子與土地

小米是臺灣原住民族最重要的民族植物，各族豐年祭多以小米豐收為核心。布農族傳統作物豐富多樣，從主食到釀酒，展現臺灣珍貴的農業文化資產。

種下珍貴的小米種子後，接著而來的是繁瑣且最花費心力的種植過程，需要隨時細心照顧。

小米種植進入尾聲後，透過有條理的人工採收方式，將小米穗系統性採收、晾曬、入倉保存。

2022至2024年間「臺灣小米！種回來」種植計畫為出版小米專書而啟動，記錄了期間種植過程與影像拍攝的點點滴滴。

向臺灣各地資深保種者致敬，因為他們數十年的堅持，才讓珍貴的小米種原得以流傳。

介紹小米在分類學上的「品種」與「品系」概念差異，以及小米胚乳的三種性質特徵：糯性、中性、粳性，說明各自的特性與適用用途。

小米是糧食作物裡單穗種子量最多者，一粒種子長出的小米穗最多可達1萬粒種子。

小米的基因真的很有趣！

小米在原住民族群間公認為神聖作物，拆解後的穀團展現了大自然巧妙的設計。

早年原住民長輩以小米籽粒顏色初步判定糯性，白色多為非糯性主食用，黃色為糯性釀酒用，但也有如布農族長毛小米等例外情況。