### 認識臺灣小米 10：籽粒的顏色

早年沒有儀器測試小米的糯性與非糯性，長輩們是以手搓小米去殼後，以籽粒顏色作為初步判定的基礎，再加以食用做定論。

通常白色籽粒為非糯性，可作為三餐主食食用；黃色籽粒為糯性，可釀製小米酒、加工品（阿拜、吉納福）；灰綠色為非糯性，排灣、魯凱、達悟族作為給孕婦的營養品。

但也有例外，如布農族一個長毛小米，籽粒顏色是白色，但吃起來是滑潤的糯性小米。